|
|
Vlottende Eilandjes Met Appelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de creme:
1 vierde l melk-
1 koffielepel kaneelpoeder-
3 eierdooiers-
50 gr griessuiker-
Schuimpjes:
2 eiwitten-
50 gr griessuiker-
1 snuifje zout.
Garnituur:
1 appel-
20 gr boter-
1 koffielepel griessuiker-
1 koffielepel kaneelpoeder.
Karamel:
50 gr suiker-
1 eetlepel water.
Voorbereiding:
De melk met de kaneel gedurende 2 minuten in de oven zetten op volle kracht. Laten rusten. De eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel kloppen, de melk erover gieten en 3 minuten in de oven op halve kracht zetten. Omroeren na 1 u 30 minuten, de creme mag niet koken. Indien dit toch gebeurt, enkele seconden mixen. De creme over individuele schaaltjes verdelen en laten afkoelen.
Bereidingswijze:
De appel schillen en ontpitten, in plakjes snijden. Een bruineerschotel in de oven verwarmen, de boter erin laten smelten en de schotel daarbij omdraaien, de plakjes appel kransgewijs erin schikken, bestrooien met suiker en kaneelpoeder. 2 minuten in de oven op volle kracht laten bakken, naargelang de kwaliteit van de vrucht, laten afkoelen en op de creme leggen. De eiwitten met 50 gr suiker en een snuifje zout tot sneeuw kloppen, in kleine hoopjes op een bord leggen en 1 minuut in de oven op halve kracht zetten. De schuimpjes op de creme leggen. Om de karamel te bereiden, 50 gr suiker in een diep bord doen, overgieten met een eetlepel water, 4a 5 minuten in de oven op volle kracht zetten, de schotel dikwijls draaien. Controleren of de karamel niet te bruin wordt. In een dun straaltje over de schuimpjes gieten.
|
|
|